Jag har ju varit inne och ”nosat” på Paleo tidigare (i perioder)

Det passar mig väldigt bra men det stupar ofta på att den övriga familjen äter väldigt ”icke-paleo”. När tiden inte räcker till för att göra fler rätter så är det oftast jag som viker mig och äter ”icke-paleo” för enkelhetens skull.

Nu har jag anmält mig till en inspirationskurs i matlagning och bakning med Carola. Aktivera mera & Aktivera flera.

Igår var första träffen och vi fick laga rostat blomkåls och sötpotatismos (jättegott), kyckling eller skav-gryta, egen lingonsylt med äpple och honung, en underbart färgglad kålsallad samt galet goda morotsmuffins. Jag tog hem några muffins och bjöd på hemma – och hör och häpna – de gillade dem 😉 Jag berättade ingredienserna efter att de hade ätit – he he 🙂

Jag kommer absolut att göra dessa rätter fler gånger – och nu har jag blivit inspirerad på nytt. Finns det så goda muffins som varken innehåller mjöl eller socker – ja då kan jag överleva 😉 Min last annars är ju semlor och kanelbullar – men jag kan absolut skippa dem för dessa muffins.